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食用桑产品市场简要分

作者:张雪刚 浏览: 发表时间:2021-04-27 14:57:13 来源:中国桑产业信息网


一、桑叶茶

桑叶茶是目前桑产品开发的一个非常重要且成熟的产品分支,几乎所有成规模种植桑树的地方肯定开发几款桑叶茶产品。这类桑茶产品多以地方土特产的方式进行售卖,地域属性非常强,销售市场局限于当地,部分区域甚至只能作为地方政商务特产礼品存在,无法完全实现市场化运营,反哺产业上游有限。

 

现阶段桑叶茶全国性品牌以药企出身为主,如同仁堂、修正、仁和等等。这跟桑叶茶作为养生茶的品类属性有一定关联,桑叶在诸多中医著作均有记载,如《本草纲目·木三·桑》记载:桑叶乃手足阳明之药,煎汁代茗,能止消渴,明目长发;被我国卫生部列为药食同源产品。消费者购买桑叶茶源于其保健养生功效而非其口感,在消费者认知里药企生产这类产品更专业、质量更有保障,再加上品牌优势,相对容易获得消费者认可。

 

从线上电商平台来看,主流品牌桑叶茶(非礼盒装)零售单价集中在70元以内,知名品牌零售单价基本集中在50-70元价位段,以品牌支撑其高价位。非知名品牌多以性价比取悦消费者,在对标一线品牌零售价位的同时,增加产品净含量,同样的价格双倍甚至3倍的净含量,对于追求实惠的消费者颇具吸引力。桑叶茶外包装多集中于牛皮纸袋、PP透明罐、铁盒等形式,相比较于传统茶叶而言,桑叶茶包装设计比较粗糙、缺乏创意,优化升级空间较大。产品卖点传播方面,多数厂家从工艺、品牌历史、原料产地、原料采选、茶汤色泽、口感等角度对产品进行全方位高品质描述,部分厂家含蓄的从产品功能角度进行产品卖点传播。

 

消费者购买桑叶茶本质需求是其对身体的保健功效(即:降三高,特别是降血糖功效);其核心消费群体集中于中老年人群,年龄在40岁以上,那么关于产品的包装设计、卖点传播、渠道布局应精准围绕目标人群展开。就现有桑茶产品而言,还有很大的升级空间,比如产品研发方面:一是开发功能成分含量更高的桑叶茶品种:比如生产工艺改进、种植品种改良等,将功能成分含量通过权威检测标注于产品包装,提高产品竞争力;一是以桑叶为主,依据中医古方,研发适合不同人群的多种药食同源产品组方茶包,增加产品消费场景。比如产品包装设计方面:不局限于模仿传统茶叶包装,既然是保健养生产品,可以对标一些知名品牌产品做参考;线上购物多为年轻消费群体,可否定位产品为给父母的关爱、给长辈的礼品等角度去进行产品包装设计。 

   

二、桑芽菜

(冷冻)桑芽菜又名桑叶菜,采摘桑树嫩枝上的新鲜芽头叶子经筛选、漂洗、焯水、冷冻等多道生产工艺加工而成。桑芽菜最大限度保留了原桑叶中的营养物质,无苦涩感、口感清爽,可凉拌、清炒、涮锅、做汤等多种吃法。冷冻桑芽菜包装以250g塑料真空袋为主,零售单价在3-6元/袋价位区间上下浮动。现阶段线下桑芽菜主销市场集中在餐饮渠道,以饭店消费为主;线上渠道以个人购买居多。随着健康膳食理念的普及与常温蔬菜储存技术的升级,桑芽菜作为养生保健菜品必将进入更多零售渠道,消费市场将出现一个快速成长期。在这之前对产品进行优化升级、对渠道进行规划布局无疑将会在未来的市场爆发期获得更大的市场份额。


三、桑叶提取物:

桑叶提取物属于桑产业的高端应用领域,但应用前景非常广阔,它是通过专业的萃取技术从桑叶中获得的天然活性成分;与桑叶本身相比而言,提取物中所包含的各种活性物质更多,降血糖、降血脂等方面功效显著,近年在医药、保健品、功能食品等领域逐渐受到关注,如湖南希尔药业生产的降血糖保健品“伊能”启元胶囊,北京五和博澳药业有限公司生产的 “桑博恩”桑枝总生物碱片等,其核心成分就有桑叶提取物DNJ(1-脱氧野尻霉素)。


四、桑葚干

桑葚干主销产品零售价集中在10-18元、25-36元、37-50元3个价位区间段,500g为主销规格,120g\200g\220g\250g多作为引流产品存在;产品包装形式以PET塑料(瓶)罐装为主,部分产品以袋装(包括透明塑料袋、牛皮纸袋、食品铝箔袋)形式售卖。 

桑葚干发展方向:

从目前市场主销品牌的产品来看,桑葚干类产品仍是以传统的沉稳养生风格包装为主,从产品包装上更多体现的是在表达产品的类中药属性或者养生属性,现阶段养生类产品卖点传播更侧重于以功能性表达、症状性表达为核心,以产品质量过程控制表达为支撑;但从各个品牌实际诉求的产品卖点来看,更多的是在表达产品的“洁净、好口感、形状大小”等产品的食用属性,解决的是消费者“放心吃”的问题,对于“吃”带来的利益却一字未提,显然这与市场主流养生类产品的卖点传播思路差异较大,这种诉求更像休闲食品的思路,但实际表达却又过于中规中矩,缺乏趣味性、冲动性、消费场景关联性等特点。产品定位不够精准往往就会出现这种传播思路错位、包装设计出位、产品变现能力差等情况。桑葚干是桑产业资金回流的一个重要支柱性品类,操作得当,产品变现能力将会非常强。桑葚干品类要想做大,成为企业现金回流主力,就必须认真思考产品定位的问题;是定位于国潮养生精品还是趣味休闲零食还是其他...企业资源是否与产品定位相匹配等等。当然定位的前提还是要回到市场,洞察消费者需求、研究竞品特点等,集中资源切入一个细分品类,为消费者提供创新性产品体验解决方案。


五、桑葚汁饮品

    桑葚汁属于果汁饮品的一个细分品类,其产品基本都是依托果桑种植基地存在,广东宝桑源与四川阳光味道是业内知名度相对较高的桑葚饮品品牌。桑葚汁饮料可分为常规桑葚汁饮品(浓度依次100%、50%、20%-30%)、NFC桑葚汁、桑葚果浆等,品种不同,零售价格有较大差异。


六、桑葚酒

桑葚酒是一种特色果酒品种,消费者认知度较低,目前尚无全国性领导品牌,基本都是围绕桑葚产区做地方化运营,产品地方特产属性较强。桑葚酒生产工艺及原料缺乏统一且成熟的标准,产品质量差异较大。目前市场上桑葚酒品牌已达上百个,产品可分为多种类型:一类是走传统保健养生路线,类似枸杞酒、人参酒等,配料除了桑葚还加了糯米、酒曲等,如线上售卖的猫呗小酒、黄氏、贵丰特桶装桑葚酒等,零售价位于20-50元/500ml区间;一类是西式葡萄酒风格路线,如桑葚干红、桑葚冰酒等,比如广东“宝桑源”桑葚冰酒、广东桑之宝的“桑盈”桑葚酒、山东夏津椹喜冰酒、西安筱康酒庄的“秦桑”桑葚干红、河南古椹园桑葚酒等等,西式品类桑葚酒市场规模目前阶段相对较大,其零售价位以100元/瓶上下较为集中;还有一类是走时尚清新果酒路线,类似贝瑞甜心、梅见、冰青等果酒,其单瓶零售价位集中在50元以内,以年轻消费群体为主,产品设计融入更多年轻人喜欢的元素,口感更加迎合年轻人的偏好,不再一味的宣产品传功效优势、原产地优势,反而是嵌入更多年轻人日常生活消费场景,展示年轻人生活态度,前景被业内部分人士看好。

6.膏滋起于汉唐,兴于明清;桑葚膏为传统滋养类膏滋产品,此类产品因专业生产工艺及组方要求,一般由中药企业研发生产。目前市场上纯桑葚膏以150g和300g两种规格为主,零售价位集中在49-100元/罐区间段,产品包装以玻璃方瓶装居多,卖点传播集中在原材料选择、色泽、口感、无添加、易吸收等方面。整体而言桑葚膏市场无论产品包装还是卖点传播均趋向于同质化,部分产品详情描述植入了适用症状场景,意在增强产品与目标群体的关联性,强化消费者购买意愿,但产品价格、品牌知名度、容量、售后评价仍是消费者进行产品选择的重要依据。桑葚膏产品在桑产业的产品序列中属于潜力型产品,市场竞争力弱,变现能力差,可提供原料寻求代加工企业进行生产。

食用桑产品除上述品项外,还有桑葚果酱、桑葚果醋、桑葚罐头、桑葚酵素等产品,但企业在桑树种植产业化过程中应考虑产品变现能力强弱、自身资源配置情况、市场竞争态势等因素,争取先做强一到两个优质产品,资金变现能够使产业基本实现良性循环,再考虑逐步做大整体产业规模。



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