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桑芽菜的三种做法

浏览: 发表时间:2021-03-24 16:08:53 来源:中国桑产业网


“人参热补,桑叶清补”、“药食同源植物”、“人类21世纪十大保健食品之一”,因桑叶有着众多保健功效,所以在民间也被称作“神仙叶”。春季也正是吃桑芽的时候,桑芽其实就指桑叶的芽头,是桑树枝头上最嫩的两三片桑叶。这时候桑叶纤维鲜嫩,鞣酸含量低,味道清香,营养价值高,适合做多种美味佳肴。但过了春季之后,桑叶纤维开始变粗,树叶味变得愈加浓厚,味道苦涩,就不适宜食用了。

 

下面分享三种桑芽菜的做法

 

一、皮蛋瘦肉桑芽粥

 

食材:

 

皮蛋、瘦肉、大米、桑芽菜、精盐、料酒、淀粉

 

步骤:

 

桑芽菜洗净焯水,沥干水分后切丝,皮蛋切丁,均放一旁备用

 

大米洗净后放入锅中,倒入适量的水,开始煮粥

 

瘦肉洗净后切丝,放盐、料酒、淀粉抓拌均匀,腌制十五分钟

 

将瘦肉丝放到另一口煮锅中,锅中到少量热水,水开后倒入肉丝,当肉丝变白后捞出

 

大米粥煮到浓稠时,放入煮好的肉丝、切好的皮蛋丁、桑芽菜丝、适量精盐,搅拌均匀,煮一分钟即可出锅

 

特点:

 

皮蛋瘦肉桑芽粥味道咸香,还伴有淡淡的桑叶清香。在这“乍暖还寒”的倒春寒时节,来上一碗这样一碗热气腾腾的粥,喝上一碗,让人浑身都舒畅。

 

二、桑芽鸡蛋饼

 

食材:

 

生鸡蛋、精盐、桑叶菜

 

步骤:

 

桑芽菜洗净焯水,沥干水分后,切丝

 

鸡蛋打入碗中,放适量精盐,沿一个方向搅拌均匀

 

将桑芽菜丝倒入鸡蛋液中,搅拌均匀

 

起锅烧油,油温七、八成热时,缓慢倒入搅拌好的鸡蛋液

 

待底部蛋液成型后翻面,两面都煎至泛黄,桑芽鸡蛋饼就大功告成。

 

特点:

 

鸡蛋百搭,桑芽菜的清香与鸡蛋的香味完美融合,味道可媲美香椿炒鸡蛋,堪称下酒神器。吃上一口菜,来上一口小酒,唇齿留香,让人回味无穷。

 

三、蒜泥桑芽菜

 

食材:

 

蒜泥,香醋,精盐,香油,桑芽菜

 

步骤:

 

桑芽菜洗净之后焯水(去鞣酸),因桑叶嫩芽叶片小,不用切丝口感也很棒。

 

桑芽菜沥干水分后,以此放精盐、香醋、蒜泥、香油,搅拌均匀,即可上桌。

 

特点:

 

蒜泥桑芽菜,口感清爽,味道酸爽,有着香油的点缀,让人食欲大增。

 

结束语:

 

喜欢吃桑芽的朋友只能在春季解馋,要是想随时吃的话,可以选择食用桑。食用桑是新品种桑树,就跟蔬菜一样,叶片纤维细嫩,味道清香,一年四季都可吃到。

 


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