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桑叶传统食用方法

浏览: 发表时间:2020-12-17 15:25:27

食用桑是从2017年以后才开始有种植的,是把传统桑树叶片中的鞣酸改良掉的一个新品种,没有鞣酸的桑叶就没有了桑叶苦涩的味道,同时该品种木质素含量也较低,吃起来很细嫩,像蔬菜一般,所以也有人叫“蔬菜桑”。


食用桑的深加工方向有桑芽菜、桑叶茶、桑叶粉等。


桑芽菜是采摘生长30天~45天的嫩芽,经过杀青冷冻,目前是高档饭店很受欢迎的菜品。


桑叶茶是采摘嫩芽或嫩叶,经过制茶工艺加工而成的保健饮品,传统的桑茶是采用霜后的老桑叶制备而成,功能和口感都差距较大。


桑叶粉则是用生长期在35天~45天的成熟叶片,经过清洗、杀青、烘干、磨粉等工序制备而成,桑叶粉可以广泛应用到各种食品中,可以做成桑叶馒头、桑叶挂面、桑叶饼干、桑叶蛋糕等,也可以直接作为固体饮料冲调饮用,坚持食用,桑叶粉的降糖效果很是不错,尤其对于糖尿病人或处在糖前期的人群是不错的选择。


当然,除了食用桑外,果桑、蛋白桑、蚕桑的桑叶都可以做桑茶和桑叶粉,只不过没有食用桑做的桑茶口感好而已。

桑产业有两个显著的竞争力,一个是高蛋白含量,另外一个是桑叶中含有一种特殊的物质,叫“1-脱氧野尻霉素”,是一种生物碱,是强效的糖苷酶抑制剂,这也是为什么桑叶茶和桑叶粉可以显著降糖的重要原因。所以,桑产业的终极产业溢价,非桑叶提取物莫属。


①鲜桑叶可制成茶叶,在中国有着“神仙茶”的美誉,在日本被称为“长寿茶”。桑叶中不含茶碱,味道清香,无副作用,适合广大人群在任意时间饮用。经常饮用桑叶茶,可有效控制血糖,改善糖尿病。


②鲜桑叶洗净后焯水,可煲汤、煮粥、清炒、凉拌、调馅、涮锅……,看个人喜好,吃法多样。


③鲜桑叶经过深加工后可制成粉,桑叶粉按照一定比例与面粉混合,做出多种糕点、面点,如桑叶馒头、桑叶饼、桑叶面条等。这些由桑叶粉制成的面食属于低GI食物,适合糖尿病患者,三高人群以及养生人士食用。


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