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随着传统桑树品种的优化,国家政策的产业引导,中国桑产业经过几年沉淀和摸索,桑产业发展的几条路径已经变的很清晰。

中国桑产业深加工的几条路径:随着传统桑树品种的优化,国家政策的产业引导,中国桑产业经过几年沉淀和摸索,桑产业发展的几条路径已经变的很清晰。

一、桑蚕产业

 

桑蚕产业即丝绸业,是中国最传统和最古老产业。该产业以种桑养蚕作为第一产业,可以延伸的深加工产品包括丝绸纺织、刺绣、蚕丝被、蚕茧枕头等,两千年来一直是南方重要产业之一。

近年来,人们发现蚕蛹蛋白质含量很高,高达50%以上,远远高于一般食品。蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成,其中人体必需的8种氨基酸含量很高,是猪肉的2倍,鸡蛋的4倍,牛奶的10倍,8种人体必需的氨基酸营养均衡,比例适当,符合FAO/WHO(联合国粮农组织和世界卫生组织)的要求。已经被人们作为美食,广泛存在于南北方的餐桌上,食用方法以油炸和烧烤为主。

 

二、果桑产业

 

果桑产业属于新兴产业,目前用于产业化的果桑品种都是经过改良的,比较有名的有无籽大十、红果2号、长果桑(又名“超级果桑”)、白珍珠、四季果桑、日本甜桑葚(又叫“富士红”)等,这些新品种的共同特点就是比传统桑树产果量大很多,且口感好,营养丰富,一般可以吃鲜桑葚,在每年的5月~9月全国各大超市和电商有广泛销售。因桑葚不容易存储,在果桑种植产业中一般选择深加工,让产品线更宽,可以持续满足顾客的需求。

桑葚的深加工有以下几个方向。

桑葚干。桑葚有补肝,益肾,消渴,治便秘功效,属药食同源食物,不但可以作为水果和干果直接食用,还可以入药,很多中药组方中都有桑葚干。另外,桑葚干作为果茶泡水喝也是很不错的选择。

桑葚果汁。鲜桑葚从树上摘下来直接榨汁,杀菌分装,是休闲和佐餐不错的功能性饮品。但目前尚没有大品牌涉足该品类,只有一些地方小品牌在生产桑葚汁,产品策划和市场教育尚不成熟,但市场潜力巨大。

桑葚发酵。桑葚醋、桑葚酒就是经过发酵制成的功能饮品,营养丰富口感丰满,目前该类产品最大的障碍是把桑葚酒和桑葚醋当做保健品去销售,影响了这两个产品品类的发展。

另外,桑葚提取物也是果桑深加工的重要方向。

 

三、饲料桑产业

 

饲料桑,又叫“蛋白桑”,因桑叶中蛋白含量较高而命名。其实桑科植物的蛋白含量都较高,通常比苜蓿草的蛋白含量至少高40%以上,并非饲料桑所特有。

饲料桑市场大有所为,中国养殖业最为掣肘的就是饲草问题,我们不能想象奶牛的饲草靠进口苜蓿饲料,俗话说“千里不送草”,如果饲草依赖进口,中国养殖业和乳业的竞争力永远没有办法和国外竞争。农业部已经把饲料桑纳入到重点扶持的农业项目,可以想象用不了几年中国的养殖业竞争力会因为桑产业的发展而大大提高。

饲料桑的种植方式和蚕桑、果桑不同,饲料桑属于大农业产业,必须机械化才能实现,所以饲料桑的采收都会有周期性,一个采收周期最长不会超过50天,主要是为了防止桑树嫩枝条木质化。

桑饲料分干饲料和打包青储饲料,作为鸡饲料和鱼饲料,一般会做成饲料颗粒,这样便于投喂。

 

四、食用桑产业

 

食用桑是从2017年以后才开始有种植的,是把传统桑树叶片中的鞣酸改良掉的一个新品种,没有鞣酸的桑叶就没有了桑叶苦涩的味道,同时该品种木质素含量也较低,吃起来很细嫩,像蔬菜一般,所以也有人叫“蔬菜桑”。

食用桑的深加工方向有桑芽菜、桑叶茶、桑叶粉等。

桑芽菜是采摘生长30天~45天的嫩芽,经过杀青冷冻,目前是高档饭店很受欢迎的菜品。

桑叶茶是采摘嫩芽或嫩叶,经过制茶工艺加工而成的保健饮品,传统的桑茶是采用霜后的老桑叶制备而成,功能和口感都差距较大。

桑叶粉则是用生长期在35天~45天的成熟叶片,经过清洗、杀青、烘干、磨粉等工序制备而成,桑叶粉可以广泛应用到各种食品中,可以做成桑叶馒头、桑叶挂面、桑叶饼干、桑叶蛋糕等,也可以直接作为固体饮料冲调饮用,坚持食用,桑叶粉的降糖效果很是不错,尤其对于糖尿病人或处在糖前期的人群是不错的选择。

当然,除了食用桑外,果桑、蛋白桑、蚕桑的桑叶都可以做桑茶和桑叶粉,只不过没有食用桑做的桑茶口感好而已。

桑产业有两个显著的竞争力,一个是高蛋白含量,另外一个是桑叶中含有一种特殊的物质,叫“1-脱氧野尻霉素”,是一种生物碱,是强效的糖苷酶抑制剂,这也是为什么桑叶茶和桑叶粉可以显著降糖的重要原因。所以,桑产业的终极产业溢价,非桑叶提取物莫属。

 

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